步骤 1

五花肉切丁，焯水沥干，备用

步骤 2

冷锅冷油，小火放入红糖(白糖)，搅拌至糖冒泡(期间一定小火，炒糖后期可关火)，避免糊锅发苦

步骤 3

加入五花肉丁

步骤 4

将糖油搅拌均匀，加入花椒，爆干肉丁

步骤 5

加入清水，刚好淹没肉丁

步骤 6

加入老抽上色

步骤 7

加入八角、山奈，搅拌均匀

步骤 8

盖锅盖，中小火满炖(避免大火烧干)

步骤 9

肉炖熟烂直至将水收干(期间尝盐味，可试情况加盐或生抽)

步骤 10

出锅装盘

步骤 11

美味开吃吧🎉🎉🎉

熏肉的小贴士

选择肉质好的带皮五花肉，半肥半瘦最相宜。

全程不要大火，避免糊锅。

炖的时候肉会缩水，每次可以多烧一些，放冰箱冷冻，下次吃的时候加热即可。